Introdução: A carne bovina é uma das principais fontes de proteínas necessárias para o desenvolvimento humano e uma das fontes de transmissão de Escherichia coli patogénica e multirresistente em humanos, constituindo assim um problema de saúde pública.

Objectivo: Avaliar o perfil de susceptibilidade aos antibióticos de E. coli isoladas em amostras de carne bovina no matadouro na cidade de Maputo.

Metodologia: Realizamos um estudo transversal prospectivo entre Abril e Junho de 2023, que consistiu na colheita de amostras de carne bovina no matadouro da cidade de Maputo. A identificação preliminar incluiu a pesagem da carne entre 5 e 10g, posterior enriquecimento com caldo Luria Bertani, seguida de subcultura em ágar MacConkey e Citrato de Simmons. A confirmação foi feita através da Reacção em  Cadeia de Polimerase do gene uidA (623 pb). O teste do perfil de susceptibilidade foi feito para 13 antibióticos através do método de disco-difusão de Kirby-Bauer.

Resultados: Colhemos 62 amostras, das quais 93,5% (58/62) foram positivas para E. coli (uidA⁺). Um total de 79,3% (46/58) foi resistente à ampicilina, 63,8% (37/58) amicacina, 53,4% (31/58) amoxicilina-ácido clavulânico, 56,9% (33/58) ciprofloxacina, 53,4% (31/58) ceftriaxona, 43,1% (25/58) cefepima e 37,9% (22/58) ceftazidima. Elevadas frequências de sensibilidade de E. coli observamos para tetracicilina 91,3% (53/58), azitromicina 74,1% (43/58), trimetropim-sulfametoxazole 72,4% (42/58), meropenem 63,3% (31/49), imipenem 78,0% (32/41), gentamicina 65,3% (32/49). Um total de 79,3% (46/58) isolados foi multidroga resistente.

Conclusão: As estirpes de E. coli apresentaram elevadas frequências de resistência para a maioria dos antibióticos da primeira linha para o tratamento de infecções humanas, constituindo um risco aos consumidores devido à disseminação destas bactérias no âmbito de saúde única. Há necessidade de vigilância rigorosa do uso de antibióticos na produção animal e detecção dos mecanismos de resistência.