A manga (Mangifera indica L), é uma fruta com grande quantidade de polpa, de tamanho e formato variável, aroma e cor agradável (Cavalcanti et al., 2011). Esta fruta predomina em clima tropical, que é característico dos continentes Asiático e Africano (Sani, 2013). Em alguns países Africanos, como Moçambique, onde a manga aproveita-se industrialmente de forma insignificante, verificando-se elevados desperdícios in situ. O caroço, um dos resíduos da manga possui uma amêndoa e deste pode-se obter farinha e óleo. Este trabalho tem como objectivo produzir farinha e óleo da amêndoa da semente da manga em de três variedades (Rubi, Rosa e Lima) produzidas em Moçambique e obtidas na Estação Agrária do Umbelúzi e avaliar o seu potencial para a melhoria da segurança alimentar do país. No presente trabalho fez-se a caracterização física do óleo e físico-química da farinha obtida da amêndoa da semente de manga. Foram analisados, parâmetros como humidade, gordura, proteína e fibra da farinha usando os métodos da AOAC e do Instituto Adolfo Lutz, assim como uma avaliação física preliminar do óleo. Verificou-se que o óleo das variedades da amêndoa da semente da manga em estudo possui propriedades físicas semelhantes, apresentando uma coloração amarelo-dourada e odor agradável. À temperatura ambiente (25°C), o óleo é sólido e derrete rapidamente quando entra em contacto com a pele. A temperatura de transição deste, do estado sólido para líquido é de aproximadamente 32°C. Verificou-se ainda que a amêndoa da variedade de manga Lima possui maior rendimento de extracção (12.23±0.15), de proteínas (7.46±0.32) e de cinzas (2.74±0.003) tendo apresentando o menor teor de humidade (5.8±0.29) em relação as variedades de manga Rubi e Rosa. Dos resultados preliminares obtidos pode-se concluir que a farinha da amêndoa das sementes de manga possui potencial para ser processada para o consumo alimentar.